應用英語學系（以下簡稱本系）成立至今已逾20年，其中經過了民國91年8月的開南管理學院應用外國語文學系（英文組），民國94年8月的開南管理學院應用英語學系，民國95年8月的開南大學應用英語學系等三個蛻變的階段，民國96年8月正式編成現名的開南大學應用英語學系研究所。而在民國111年開南大學人文社會學院為因應跨域與雙語的國際趨勢，設立應用語言碩士班。將三個獨立研究所：應用英語學系研究所、應用日語學系研究所、應用華語學系研究所整合為人文社會學院應用語言碩士班，其下分為日語組、英語組、華語組等三個專業分組，各組保留其原來的專業特色與核心價值之外，以語言教學為主軸，致力於英語教學、日語教學、華語教學的研究開創新局。

本系當時成立之宗旨與教學目標，在校目標為發展成為一所以教學研究與培養學生就業職能為重心的方向下，早期的系目標為培育世界一流之政治、經貿、外交、談判、商業等外語專業人才。在當時所有之課程規劃與師資聘任亦充分反映當時之宗旨與目標。然而，本系自成立後，由於大環境之變遷與少子化的趨勢，遂自民國97學年起，逐年調整教學目標與課程規劃，以符合時代需求。

為因應「課程學程化」、「大桃園新都市計劃航空城」及「國際化各層級英語師資」的需求殷切，目前本系日間學士班及進修學士班之教育目標訂定為「培養具國際視野的基礎英語工作人才」，以培育具國際視野的英語工作人才如英語教學、國際商務、文化溝通之人才為目標。而碩士班則訂為「培養具國際視野的進階英語文教育人才」，以培育具國際視野的英語教學人才且國中、國小階級英語教學與專業英語相關所需之英語師資人才為主要目標。